Nos vins produits sur le domaine

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Le Vignoble de Marcillac

Le territoire du vin Marcillac AOC se trouve dans le vallon, coincé entre les schistes ségaliens et la viadène granitique. Les sols de nos vallées sont quelquefois purement argilo-gréseux, quelquefois argilo-calcaire.
La création du vignoble de Marcillac commence, hypothèse largement admise aujourd'hui, avec la fondation du monastère de Conques, au IX siècle; aussi les moines offraient aux pèlerins, venant adorer les reliques de sainte Foy du vin de Marcillac. C'est ainsi que ce vignoble connut un essor important et propice au développement de ce territoire.
Que les propriétaires de la vigne fussent les moines ou les bourgeois de Rodez, seuls les paysans la travaillaient ; ils défrichaient les coteaux, construisaient des murets de pierre afin d'utiliser toutes surfaces plantables et d'éviter aussi le ravinement des sols. Il apparaît évident que les vignerons d'aujourd'hui, cultivant, entretenant ces pentes abruptes bien que devenues mécanisables pour la plupart, portent fièrement en eux ce patrimoine historique.

Le domaine des Costes Rouges

En conversion en agriculture biologique depuis juillet 2009, le petit domaine des Costes Rouges se trouve sur un terroir purement argilo-gréseux, sur des couleurs lie de vin, bref : sur des côtes rouges.
Les vignes perchées sur ces côtes aux couleurs rouges, donne un vin à la fois vif et viril avec des notes de fruits rouges, framboise ou cassis. Le Fer Servadou (mansois) cépage du Marcillac , peut se boire jeune, légèrement frais accompagné d'une volaille rôtie ou d'un gigot à la broche. Légèrement vieilli, il n'en apparaîtra que plus rond et velouté en bouche.
Toutes nos vignes sont enherbées dans l'inter rang des semis de plantes compagnonnes et reçoivent uniquement de l'amendement organique (fumier déshydraté).
Selon nous, le marcillac, vin de terroir, n'est pas un vin compliqué à boire. Fait d' un seul cépage, c'est un vin gouleyant, un vin de partage qui se boit entre amis, autour d'un bon plat, histoire de passer un moment simple et chaleureux. Le marcillac est un vin qui ressemble aux gens d'ici.

Les cuvées du domaine des Costes rouges

La cuvée millésimée domaine des Costes Rouges donne un vin fruité, gouleyant; il se boit sur le fruit et légèrement frais en été.
Toute la vendange est éraflée, avec une macération courte. Ceci permet de l'apprécier dans sa jeunesse tout en valorisant le coté fruit. Conservé , ce vin gagne en rondeur.
La cuvée vielle vigne "clos de la ferrière" provient d'une parcelle âgée de plus de 50 ans. Cette cuvée donne un vin gras, long en bouche; c'est un vin qui a de la matière et qui se marie très bien avec une pièce de viande grillée. Tout comme la cuvée précédente, la vendange est là aussi éraflée pour ne garder que le fruit; la macération est plus longue afin d'extraire le meilleur des raisins que donne cette vielle vigne à faible rendement. Ce vin est élevé en cuve enterrée durant plus de 18 mois.
La cuvée « clos de la ferrière » 2009 est sélectionnée par le guide hachette 2011

Tarifs 2012

Boutique des producteurs

Le Panier Paysan, la boutique des producteurs à Nuces, commercialise nos vins et bien d'autres produits du pays, les jeudi vendredi et samedi de 10 à 19h, ce magasin est tenu par les producteurs à tour de rôle ; contact 05 65 46 21 35 (aux jours et heures d'ouverture de la boutique) .

Visite du chai   

Pour les groupes, nous faisons un visite du chai de vinification avec une discussion du parcours du raisin, de la vigne à la bouteille, suivie d'une dégustation gratuite. Cette dégustation peut se faire durant le repas pris dans la ferme auberge, ou autour d'une tarte aux noix par exemple.